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古法炒茶

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2016-3-18 16:13:48 显示全部楼层 |阅读模式
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抖青回香
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搓团显毫
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出锅摊晾
  时下是洞庭山碧螺春上市的季节,苏州市吴中区碧螺春制作技艺非物质文化遗产代表性传承人严介龙,也迎来了一年中最忙的时候。

  土灶炒出品质

  品质上乘的洞庭山碧螺春要使用土灶炒制,用果木烧火加温,凭炒茶人经验退火加火,经过竹篾回调(抖青回香)、杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙、摊晾等一系列工序,严格按照传统古法技艺制作而成。

  技艺期盼传承

  目前在苏州东山能掌握古法炒制的炒茶人年龄大多超过50岁。老师傅们越来越感到传承的迫切,他们通过拍摄微电影等方式记录炒制方法,并希望在不久的将来能够开办一所学校,让有着500多年历史的古法技艺代代相传。
(来自苏州日报)
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